Основными факторами, влияющими на прибыльность кафе, являются грамотно сделанная реклама, меню, а также обслуживание. Казалось бы, такое важное местоположение, по сути, не играет никакой роли, ведь кафе может находиться в центре оживленного мегаполиса, но иметь пару клиентов в день. А может размещаться в тихом районе, но окупить себя уже за несколько месяцев.

Первое, с чего нужно начинать – это концепция заведения. Кафе всегда должно ориентироваться на определенную категорию населения: это может быть как ресторан закрытого типа, так и заведение «по интересам». На сегодняшний день, как правило, популярными являются кафе широкого круга, такие как / mono cafe. Несомненно, от контингента будет зависеть не только уровень цен заведения, но и его дизайн, планировка и персонал.

Банки с радостью дают кредиты на открытие подобного рода бизнеса, потому с инвестированием проблем не будет. Обычно кредит берется для организации крупной рекламной компании, а потом, если дела заведения идут хорошо, отдается буквально за пару тройку месяцев.

Качественная реклама – вот, что способно привлечь посетителей. Но перед тем как размышлять над дизайном очередных листовок или баннеров, следует придумать «изюминку» Вашего кафе. Чем оно может привлечь и заинтересовать клиента?

Зачастую владельцы кафе желают расширить ассортимент предлагаемых услуг за счет алкогольных напитков. Помогает не всегда. Потому лучше начинать не со столь радикальных мер, к примеру, добавив в меню несколько видов мороженого, соков, кофе и различной выпечки, в том числе и десертов.

Безусловно, каждый человек обращает внимание на уровень обслуживания, возвращаясь в кафе еще раз или начав писать гневный отзыв в книге жалоб и предложений. 

Обслуживание должно быть качественным и быстрым, а официанты – расторопными и с чувством такта.  Обычно предпочтение отдается мужчинам, но это не принципиально, главное, чтобы обслуживал хорошо. Мотивировать персонал можно зарплатой, но очень часто он сам заинтересован в качественном выполнении своих служебных обязанностей, ведь от него зависит размер чаевых.